你有没有想过：科学家凭什么说「维生素C能预防感冒」？他们不是先做实验再想理由，而是先在心里抛出一个可以被验证的猜测——这个猜测，就叫假设。

上一步提出假设后，光做一次实验就下结论风险很大——单次测量往往被偶然因素带偏。这就需要设置重复组、用平均值去逼近真实值。

上一页我们把重复组的数据平均，得到了一组数字。但数字本身是哑的——画成曲线，规律才浮出来。怎么读这张图？

前几页我们学了怎么用科学方法研究营养——提假设、做重复、读曲线。这一页到了正题：食物里到底有哪几类东西在养我们？

跑完 800 米你气喘吁吁,老师递来一块巧克力——咬下去没多久又有劲了。这块巧克力里真正"救急"的成分,就是我们要认识的糖类。

上一页讲到糖类是身体的『快速现金』——随用随取、来得快。脂肪恰恰相反：它是身体的『战略储备油库』，平时不轻易动用，关键时刻才释放。

你已经知道糖类负责燃烧供能、脂肪负责储存能量。但身体不只是要能量——还要长肌肉、修伤口、造酶、运氧气。这件「建筑活」的工人，就是蛋白质。

糖、脂肪、蛋白质是供能大户，但人体里含量最多、用途最广的，反而是不供能、不需要消化的——水。

上页把六大营养物质梳理清楚了，糖、脂肪、蛋白质、水都讲完。这一页轮到一类特殊的——维生素。它几乎不供能、需求量也极小，但缺了它，身体这台机器就转不动。

前页认识了维生素这个大家族，今天聚焦其中最被人类依赖的一位——维生素C。一个反直觉的事实：猫狗能自己合成它，人类却不行，必须每天从食物里拿。

上一页我们认识了维生素C——它藏在草莓、橘子这类水果里。但你整颗吞下一颗草莓，细胞能用得上吗？显然不能。食物太大，必须先被「拆」成可吸收的小分子。这一拆的过程，就是消化。

回想一下你吃一顿饭：咬第一口米饭时，口腔里已经有甜味了——唾液在悄悄工作。一块肉从入口到变成身体可用的氨基酸，中间经历了什么？这一页我们把消化系统拆开来看。

消化系统是流水线，那线上真正干活的'工人'是谁？它们用什么工具把糖、脂肪、蛋白质这些大分子拆成能穿过肠壁的小分子？答案是一类特殊的蛋白质——消化酶。

• ✓六大营养素分工互补，缺一就失衡
• ✓科学结论=重复+平均+曲线的证据链
• ✓消化本质是酶把大分子切成小分子
• ✓维生素和水不供能，却参与每一步代谢

先合上课本，依次想清楚三个问题，再翻看参考答案。