你可能听过炭疽芽孢在土壤里能活几十年——为什么它这么'扛造'？普通细菌100°C几分钟就死了，它凭什么不一样？

上页讲了芽孢——细菌的"休眠胶囊"，只为熬过难关。今天换个谜题：橘子皮放几天忽然长出绿霉，霉从哪冒出来？这就要请出真菌的"繁殖种子"——孢子。

细菌是原核生物，靠芽孢扛逆境；真菌也有孢子，却是真核生物。一字之差背后，是细胞结构的全面升级。

面包放几天长出的白色绒毛、蘑菇脚下的"根"，其实都是同一种东西——一根根细小的管子。这根管子，就是真菌的基本结构单位。

上一页我们认识了菌丝——真菌用来生长和吸收的丝状结构。但发霉的馒头、橘子皮上你看到的菌丝并不都是同一个角色：有的向下钻，有的向上长。这一页专门讲向上长的那部分：直立菌丝。

上页直立菌丝往上冲，是为把孢子送上天——孢子没落地前它吃什么、怎么吃？这就要走进真菌真正的'厨房'。

细菌和真菌作为分解者参与物质循环：定义、要点与典型应用

上一页说到分解者专挑死物下手，但细菌真菌里也有一群'等不及'的——它们钻进活的身体里白吃白住还搞破坏，这就是寄生致病。

上页讲到寄生是一方受益、一方受害。但自然界还有更巧妙的活法：两个物种住在一起，谁都不吃亏，反而能互相帮衬。这叫共生。

你家厨房里发面的馒头、冰箱里的酸奶、酒柜里的红酒——这些风味的诞生，都来自同一种生物化学反应：发酵。

剩菜放桌上一天就馊了，放冰箱能撑三天；鲜肉会臭，腊肉能放半年——同样是肉，差别这么大？因为我们用不同方式对付了同一群看不见的'小房客'。

上页我们学了食品防腐——靠人工方法抑制微生物。1928 年弗莱明发现，微生物自己也会「分泌武器」：一种真菌——青霉菌——周围细菌都被杀死了。这偶然的发现，开启了抗生素时代。

农村沼气池的气体能烧火做饭，垃圾填埋场也冒气泡——它们都来自一群特殊微生物：在完全无氧条件下把有机废料变成甲烷。

上页讲的甲烷菌是厌氧发酵的代表，更广义上，细菌在污水处理厂也是核心劳动力——把污水里的有机污染物一步步分解。

• ✓芽孢是细菌的休眠铠甲，孢子是真菌的繁殖单位
• ✓真菌靠菌丝吸收营养，直立与营养分工协作
• ✓微生物与生物有三种关系：分解、寄生、共生
• ✓人类利用微生物：发酵食品、产沼气、净化污水
• ✓防腐核心：高温、缺氧、隔绝水分——破坏微生物生存条件

先独立想一会儿，再看参考答案——好问题往往比答案更值钱。