学完糖、油、蛋白、维生素，老师随手递来一瓶无标签试剂——怎么知道它是葡萄糖还是蔗糖？化学家的答案是「特征反应」：某些反应只对特定官能团亮出独特现象，相当于给分子拍专属指纹。

上一页用特征反应'识别'有机物，那是用实验反推结构。但更高一层的玩法是：只给你一个结构式，你能'读'出它能干什么吗？这就是结构决定性质——有机化学的根。

吃进肚子里的米饭，几小时后就让你跑得快、想得动——这中间发生了什么？上页我们用特征反应把营养物质识别出来了，这一页看它们进到体内怎么'工作'。

拿起一包薯片翻到背面，成分表里写着一串你看不懂的名词——其实它们每一项都在告诉你：这袋子里有什么有机化合物。

你跑完 800 米猛灌水、长跑前啃香蕉、生病时打葡萄糖——这些动作背后，是身体对六类基本营养物质的不同呼喊。它们分别是谁、各管什么？

上页我们用银镜反应检验出了葡萄糖，它属于糖类中最简单的那一类——单糖。它和其他糖相比，有什么特别之处？

上一页认识了单糖——葡萄糖、果糖这些不能再拆的最小单元。如果两分子单糖手拉手，会发生什么？答案藏在一种新的化学键里。

二糖是两分子单糖缩合的产物。如果把这个过程无限延伸——成百上千个单糖手拉手连成长链，得到的就是多糖。

葡萄糖和果糖都写成分子式 C₆H₁₂O₆，但前者甜中带涩、后者甜度更高；一个能被人体直接利用，另一个要先经肝脏转化——同样的原子组成，却表现迥异，背后就是同分异构。

讲完葡萄糖的同分异构体(果糖等),我们聚焦回葡萄糖本身。它同时含有醛基和多羟基,这一页看三个特征反应如何把这两类官能团「验明正身」。

前页讲了怎么「认出」葡萄糖（特征反应），但葡萄糖最初从哪里来？答案藏在二糖、多糖的连接键里——把它们拆开，葡萄糖就出来了。

上一页我们谈了糖的水解——蔗糖、麦芽糖都能水解成葡萄糖。那这些葡萄糖在生物体内会怎么变化？在没有氧气时，酵母等微生物会用酶把它「拆」成乙醇和CO₂——这就是发酵。

葡萄糖的特征反应和水解我们都见过，但这些化学性质在人体内到底意味着什么？糖在生命活动中扮演着远比反应式复杂的角色。

• ✓多羟基与羰基共存，是亲水、还原和异构的结构根源
• ✓单糖不可再水解，低聚糖和多糖最终拆为单糖
• ✓特征反应须兼顾官能团、实验现象与样本干扰
• ✓糖的水解和发酵路径都由具体反应条件决定
• ✓葡萄糖优先供能，剩余可转糖原或脂肪

先独立思考，再对照参考答案。每道题没有唯一答案，重在理清思考路径。