上页我们认识了功能各异的几十种蛋白质——问题来了：凭什么说它们都是「蛋白质」？这顶帽子怎么扣上去？答案藏在分子结构里，把不同分子的结构摆一起比较归纳。

前页我们看到大分子有共同骨架——以碳链为基础、由小分子聚合而成。但仅有共性解释不了生命的多样性。这一页从组成与结构两个角度，推导蛋白质为什么能承担如此多样的功能。

前面从结构与组成讲了生物大分子的共性。这一页聚焦其中「戏份」最重的一位——蛋白质——从零件、装配到成品，层层拆开。

上页看到不同蛋白质的千差万别源于氨基酸序列与空间结构。这些特异结构让蛋白质在细胞里各司其职，本页就看蛋白质承担的几类典型功能。

摸一下自己的头发、指甲——又韧又不易断；捏捏耳软骨，坚韧有弹性。这些物理性质不是凭空而来，背后是一类专门负责'撑住身体'的蛋白质：结构蛋白。

上一节讲的角蛋白、肌动蛋白是「搭建身体」的——撑起细胞、让人能运动。但细胞里还在跑海量化学反应，常温下几乎不会自动发生。靠什么把它们「催」起来？就是酶。

酶解决了化学反应的速度问题，结构蛋白撑起了细胞与组织的形态。还有一类蛋白质，专职识别并清除外来威胁——抗体。

前几页我们认识了结构蛋白、酶、抗体——它们都是蛋白质，但长得天差地别。头发里的角蛋白和血液里的血红蛋白，乍看完全不像一个家族。它们为什么能差这么多？这要从蛋白质的'配方'说起。

前面我们看到蛋白质结构千差万别、功能五花八门。同样是大分子拼出来的，为什么差异这么大？答案藏在它们的最小积木——氨基酸里。

必需氨基酸：背景、意义与延伸了解

• ✓功能由特定空间结构决定
• ✓结构多样性源于氨基酸排列与折叠
• ✓约8种必需氨基酸需从膳食获取
• ✓功能多样：催化、运输、免疫、调节
• ✓变性破坏空间结构，肽键并未断裂

先合上书，认真想两分钟；再看参考答案比对思路，不求标准答案。