上一页我们用数字描述了溶解的'上限'。但实验台上没人给溶液贴标签——怎么用肉眼可见的现象判断它'满没满'？

前页我们用'有没有固体剩余'判断饱和，但学生立刻会问：那这个物质最多能溶多少克？定性判断答不了——得查定量数据。溶解度表和溶解度曲线，就是查数据的两件武器。

上页我们用溶解度表查数据，但一行行数字看趋势很费劲。这一页，把这些数字"画"成一条线——这就是溶解度曲线。

你刚画完溶解度曲线——这不只是会读图就行，它本身就是工程师设计分离工艺的工具。海水晒盐、糖水熬糖、冰糖结晶，看似不同的操作背后，其实都遵循同一条原理。

上一讲我们用溶解度判断物质能溶多少。但首先得搞清楚——溶进去之后得到的液体到底是什么？让我们从一杯糖水说起。

上页讲过，溶液是溶质均匀分散在溶剂里。但泡糖水时一定遇到过——糖加到一定量后再怎么搅也化不动了。这种「化不动」就叫饱和溶液。

上页我们说饱和——再加溶质也不再溶解。那反过来：一杯糖水还能继续化糖，还没"装满"——这就是不饱和溶液。

上一节我们用溶解度曲线判断晶体能否析出。今天正式认识这个过程——结晶。它是什么、怎么发生、有哪几种'玩法'，又用在哪里？

前面我们认识了饱和与不饱和溶液——糖水里糖再也化不动就是饱和。但'再也化不动'到底是多少克？化学家需要一个精确的数字来描述，于是有了溶解度。

你泡过糖水吗？热水能化开一大勺糖，冰水里只化得开几粒。同样100g水，温度一变，能容下的固体就大不一样。固体溶解度，正是要把这个'容下多少'精确描述出来。

前面讲了固体怎么溶解。气体其实也能"溶"进液体——打开可乐瓶时冲出的气泡，就是溶解在水里的二氧化碳跑了出来。

溶解度表只能给出几个特定温度下的溶解度。如果想一眼看清溶解度随温度变化的趋势，或读出任意温度对应的数值，就需要——溶解度曲线。

上一节我们给溶解度加了"条件"——必须在一定温度下。现在问题来了：温度一变，溶解度会怎么动？是涨、是跌、还是不动？今天把这三种情况一次说清。

• ✓溶解度定量表示溶解能力，须指明温度和溶剂
• ✓多数固体升温溶解度增大，Ca(OH)₂与气体相反
• ✓饱和与不饱和溶液可相互转化
• ✓结晶方式：曲线陡用降温，曲线缓用蒸发
• ✓溶解度曲线既可读数也可比较物质间差异

三个开放问题，先自己琢磨，再对照参考答案。